行業(yè)資訊
食堂中的客流量一般都會很大，靠及時采購的食材基本是不可能滿足所有客戶的用料，所以一般都會使用一些儲備食材，而這些儲備食材應(yīng)該好好保存，不然出現(xiàn)了一些質(zhì)量問題，那么無論是對于客人還是對于食堂商家都是非常不好的行為。
1、干貨質(zhì)料需求離地25厘米，與墻壁的間隔大于10厘米，還需求保持空氣流通，防止污染。
2、植物類干貨、藻類干貨、菌類等需求分開保存，防止串味。要密封好。
3、干貨庫應(yīng)配備溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，干貨假如放置時間過長會變軟、濕潤乃至發(fā)霉變質(zhì)，一切要勤加檢查，假如出現(xiàn)不良情況，要及時處理。
4、塑料桶以及罐裝質(zhì)料應(yīng)帶蓋密封，這些密封的質(zhì)料要放在帶輪墊板上，好做移動和轉(zhuǎn)移。一切干貨質(zhì)料都應(yīng)避免陽光直接照耀。
5、海鮮干貨要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干貨裝入密封袋，放入陰涼通風(fēng)處即可很好存儲。
1、干貨質(zhì)料需求離地25厘米，與墻壁的間隔大于10厘米，還需求保持空氣流通，防止污染。
2、植物類干貨、藻類干貨、菌類等需求分開保存，防止串味。要密封好。
3、干貨庫應(yīng)配備溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，干貨假如放置時間過長會變軟、濕潤乃至發(fā)霉變質(zhì)，一切要勤加檢查，假如出現(xiàn)不良情況，要及時處理。
4、塑料桶以及罐裝質(zhì)料應(yīng)帶蓋密封，這些密封的質(zhì)料要放在帶輪墊板上，好做移動和轉(zhuǎn)移。一切干貨質(zhì)料都應(yīng)避免陽光直接照耀。
5、海鮮干貨要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干貨裝入密封袋，放入陰涼通風(fēng)處即可很好存儲。
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